“La domenica e’ un giorno speciale e per un bambino lo e’ ancora di piu’. Mi ricordo che la domenica, subito dopo la messa, il mio unico pensiero era quello di entrare in pasticceria per sentirmi coccolato. Da li’, per me, iniziava la vera domenica! L’allegria, la gioia in casa, l’affetto, tutto aveva inizio con un dolce! Lo stimolo che quelle sensazioni mi hanno dato, l’attrazione verso quest’ arte, sono stati determinanti per esprimere oggi il mio modo d’interpretare il mondo della pasticceria.” (Paolo Riva)